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所有食品冷冻干燥应用的切削刃解决方案

消息

的起源冷冻干燥可以追溯到15世纪,即印度使用冻干的基本形式的冻干。他们的作物储存在马丘比丘上方的山地高度,冷山温度冻结了食物店,内部在高山高度的低气压下缓慢蒸发的水。

现代冷冻干燥这项技术最初是在第二次世界大战期间发明的,用来保存从美国运往欧洲治疗伤员的血液。此后不久,冷冻干燥将过程应用于青霉素和骨骼,并将冷冻干燥被认为是保存生物学的重要技术。

从那时起,冷冻干燥被用作各种应用的保存或加工技术,以包括食品,药物,恢复水损坏的材料,陶瓷和许多其他应用。冻干食物相对于结构和化学最接近它们的天然组合物,确保维持基本的维生素和营养。在NASA在创建冻干冰淇淋,普遍的宇航员食物中使用时,冷冻干燥过程变得广泛欢迎。它也广泛用于生产精华或食物调味料。

食物冷冻干燥过程

食品被冷冻,然后放入真空室中。启动连接到腔室的真空泵,并将高真空施加到腔室。在腔室中的高真空条件下,蒸发水分而不会解冻或熔化食品。该过程称为冻干。蒸汽在真空室内的冷凝器上收集并重新冻结。冷凝器在循环结束时被解冻。冷冻干燥过程保留食品的物理结构和性质,并在以后的日期保留它们以进行再水合或进一步加工。

优势冷冻干燥食物

食物和液体可以在低温下干燥而不会损坏其物理结构。冷冻干燥的食品不需要冷藏或保存化学品,并可通过加入水快速且容易地重建。常规的干燥方法具有主要的缺点。使用的高温导致化学和物理变化以及营养物质的损失。食品的味道和质地的变化可以使其无法使用或不受欢迎。

食品类型适合冷冻干燥

  • 水果和果汁
  • 蔬菜
  • 肉类
  • 鱼和海鲜
  • 乳制品
  • 咖啡

更多关于冷冻干食物

有些食物可以很好地冷冻干燥,但不是所有的食物都适合冷冻干燥。小的水果和蔬菜很容易冷冻干燥,而整个水果和大的蔬菜可能需要先切成丁或切片才能经济地冷冻干燥。这也适用于肉类;小块的肉可以很好地冷冻干燥,但大块的肉需要先切片。如果需要,肉类和海鲜可以在冷冻干燥之前煮熟。有些食品的冷冻干燥是不划算的。

调整和选择一个冷冻干燥

冻干机包括3个主要组成部分

  1. 真空室。真空室配有加热的架子,以容纳干燥的食物。货架区域将在单个循环中确定要干燥的负载的尺寸。
  2. 冰冷凝器。冷凝器的大小是为了捕获从食物中提取的所有蒸汽。冷凝器必须足够大,以处理在一个循环中产生的所有蒸汽。
  3. 真空泵。真空泵根据腔室尺寸尺寸。它必须提供快速的泵浦和能够在负载下保持高真空。

Dynavac已经设计了一系列冻结干燥器能够的各种规模的冷冻干燥,从DIY到全部生产能力。从1公斤到2500公斤的容量。Dynavac名称一直是同义词冷冻干燥自20世纪50年代以来在澳大利亚。我们继续为澳大利亚的需求提供尖端解决方案冷冻干燥顾客。

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